みそ仕込み完了！
2021年03月04日 (Thu)
今年のみその仕込み。
すべて完了しました！
写真は一番好きな作業、みそ玉作り。
全部で24キロ。
昨日は、雪かきで疲れ切った体に
なかなかハードな作業でしたが、
がんばりました！
みその作り方はとってもシンプル
まず大豆を茹でる
つぶして冷ます
麹と塩を混ぜ込み、
丸めて容器に打ち付ける
平らにならす
私はふちに1本筋を付け、
そこに塩をふります。カビよけのため。
ラベルを貼り付けて終了。
4キロだと1時間半。
10キロだと2時間半で終了。
圧力鍋、餅つき機のみそ羽根を
導入してから短時間でできるように
なりました。
かれこれ15年ほど続けていますが、
どんどんおいしくなる気がする。
みそ教室に来られた方からも
作りました〜の報告がどしどし届いています。
こんなに復習率の高いみそ教室すばらしい！
1年後が今から楽しみだな〜♪
おまけ
昨日の朝日
雪かきの手を止めて撮影。
もう美しすぎて涙出そうでした。
体は連日の重い雪かきのため
ボロボロですが！笑
公立高校の入試が延期になるほどの大雪。
これも春に向かう1歩でしょうか・・。
今日はあたたかくなりそうです。
フライパンパン
2021年03月02日 (Tue)
急に思い立って
フライパンパンを作りました！
ホームベーカリーで作った生地を
こんな風にフライパンに並べて。
フタをして、弱めの中火3分、
弱火にして15分、
裏返して10分で完成。
オーブンで焼いてもいいのですが、
なんだかこの手軽さが
たまに作りたくなるのです。
ちょうどカスタードクリームがあるから
クリームパンにして食べよう♪
今日はどっかり
重い雪が降りました〜。
今朝は3人がかりで30分びっちり雪かき。
「もうこれで最後にしてほしいわよね〜」
とご近所さん。
こんな日も大ちゃんと散歩。
雪をこぐ姿が勇ましくてびっくり。
雪国の犬、鍛えられます！
さて、これから雪かき午後の部、
がんばります！
ちょこっと3月号！
2021年03月01日 (Mon)
届きました！
3月号のテーマは、たこ！
表紙はたこさんウインナー。
かわいいですね♪
北海道はたこ王国です。
本州ではほぼ外国産しか見たことが
なかったのですが、
北海道では道産・国産があたりまえ、
たこ頭という頭まで売ってる。
大きさもすごい、ミズダコはたこの
おばけだと思っています。笑
今回はヤナギダコという、
少し小さめのたこの特集でしたが。
さて、私の担当は2つ
1つ目は、北海道の郷土料理を紹介する
「伝えたい味・伝えたい心」
秋に根室で取材をしてきました。
教わったのは、根室の落石という
たこや昆布がとれる漁港の浜の母さん。
お祭りでも大人気だという
たこザンギ（からあげ）は絶品でした。
油がはねないコツ、味付けのコツ、
おいしく作るコツがいっぱいありました。
そして、たこを扱う手が
本当にたこをずっと触ってきたんだな〜という
慣れた手付き。
やはり地元の人が一番おいしい食べ方を知っています。
うちの子どもたちも、小谷さんのたこザンギが大好き。
ちょこっとが我が家に到着するやいなや、
「たこザンギ作って作って〜」と猛アピール。
気になる方、ぜひ作ってみてください！
2つ目は、
コープのPB商品を使ったレシピを紹介する、
こぐれあいこ的PBの食べ方
普段、だしパックは使わない私ですが、
これはおいしい♪
とにかく味が上品なのです。
塩分が入ってないのもうれしい。
出しをとる時間がないときは、
迷わず使っています。
今回は、だしパックの袋を破って
中身をごはんにふりかけ、湯を注ぐ
お茶漬けのレシピをご紹介。
撮影時も、うまいうまいと言いながら
バクバク食べるカメラマン！（夫ですが）
だしパックでありながら
お茶漬けにもなる。
1回で2度おいしい♪
おいしいだしパックをお探しの方、
一度ぜひお試しを！
たこが満載のちょこっと3月号は、
本日3月1日より、
コープさっぽろ各店舗にて配布中。
お見逃しなく！
手作りみそ教室！
2021年02月27日 (Sat)
手作りみそ教室、
2日目も無事終了！
時短・道具の少ない
私のお気に入りの作り方を
たっぷりと伝授いたしました〜。
余市の糀屋さんの生糀。
名前の通り、本当に花が咲いたようですね。
ちなみに「麹」は中国の漢字、
「糀」は日本の漢字だそうですよ！
仕込み直後
こんな白いものが
1年であんなに色づくなんて。
本当に発酵の力はすばらしい♪
1時間半ほどで、
5キロ分のみそを仕込み、
あとは、料理とお菓子。
みそつくねちゃんこ汁
もろきゅう
みそ蒸しぱん
1キロのおみそとともに
お持ち帰りいただきました！
本当に楽しい2日間。
なんか作れるような気がします！
という声もたくさん聞かれました。
みそ作りの輪が広がってるな〜と実感。
さ〜ここからは私のみそ作り。
10キロを2回作ります。
練習で4キロ仕込んだので計24キロ。
これでも全然足りないんだから
すごい時代が来たもんだ！笑
おまけ
午後の外遊び
軽く吹雪、犬埋まってます。笑
ちょっと晴れてきた。
雪上になぜかSOS書いてました〜。
が、エスが逆。
小学校英語大丈夫でしょうか・・？
鶏のからあげ販売中！
2021年02月26日 (Fri)
お知らせが遅くなりましたが、
本日、花園のCSAショップにて、
こぐれあいこの「鶏のからあげ」、
販売中です！
お店の様子はこんな感じ。
またオープン直後だったので、
品揃えが少ないですが、
これからケーキやお惣菜も
どしどし集まるそうですよ！
量り売り推進のお店なので、
容器をお持ちになるのがオススメ。
（なくても大丈夫ですが）
から揚げは、家庭的な味付けの
ふつ〜のから揚げです。
が、我が家はこのレシピ以外で
作ると大ブーイングになるほど
家族には人気です♪
前にちょこっとにも掲載されたレシピです。
から揚げ好きの方、ぜひお試しを！
プロフィール
Author:aikoromanju
こぐれあいこ
料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと：保存食作り
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