あいころまんじゅう

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辛いもの保存食づくり

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連休中も保存食づくり。
激辛青とうがらしで2品

まずは三升漬け

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毎日おいしくな〜れと
かき混ぜ育て中。

柚子こしょう

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刻んでからフープロで
ペースト状に。
塩を混ぜ込んで
柚子の季節を待ちます。
最近柚子こしょうでグリーンカレーを作るようになり
今までより力が入っています♪笑

辛い系まだまだあります。
庭でとれた
ハラペーニョの酢漬け。

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今年はすご〜く辛くできたので
夫が大喜び。
クリームチーズをつめてフライにしたり、
(ポッパーというらしい)
ハラペーニョ堪能しています!

毎日辛いものを触っていたため、
激辛エキスが手に染み込んで
顔を洗うだけでもピリピリ大変です。
分かっちゃいるけど
やめられない、
辛いもの保存食作りなのです!
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トマトピューレ作り

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余市の調理用トマトで
トマトピューレを作りました!
たっぷり3キロ

ざく切りにして煮るだけ。

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初めて銅鍋で煮てみましたが、
煮詰まるのが早くてびっくり!
銅鍋最高です〜。

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小分けして冷凍。
何にでも使えるように
あえて味つけなしで。
300gを6パックとちょっと。
あっという間になくなるな〜。
楽しみです♪

畑は終わりに近づき
種とりが始まっています。

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右上から
コリアンダー、枝豆、イタパセ、バジル、パセリ
来年もたくさん植えよう!

ブラックベリー収穫中の景色

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コスモスが秋らしい。
朝晩がめっきり寒くなりました。
秋深まってます!
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中華鍋がやってきた!

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新しい中華鍋買いました!

口径33cm。
今までのが27cmだから
ぐんと大きくなった。
最近料理を始めた夫が、
どうしても大きな中華鍋が欲しいとか言って。

でも結果的に大正解。
チャーハンもパラパラ。
つい使い勝手のいいフッ素樹脂を
手にとっていたけど。
料理学校時代は鉄なべが基本。
原点に戻りました。

お手入れは多少面倒かも
しれないけど
数年おきに買い替えることを
考えるとやっぱり鉄なべはいい。

今は鉄フライパン探し中。
少しずつフッ素樹脂から卒業したい・・。
新しい相棒がやってきて
更に料理する気になってる夫。
いいことばっかりです♪
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かぼちゃといろいろ

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本日の収穫物

ブラックベリーは最盛期。
毎日バンバンとれてます。
きゅうりは最後の力を振り絞って。
すでに2株で120本突破。
今年も豊作でした〜。

大物はかぼちゃ。
なかなかいい大きさに育ちました。

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ヒョイとあげたら
動物にかじられた後が!
こんな硬いものを。どんな歯でしょうか・・。笑

今朝のお散歩より

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ココからの景色も好きなんです〜♪
わた菓子のような雲たち。
明日のお教室も
お待ちしています!
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秋の和食〜!

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本日より、
9月のお料理教室始まりました〜!

お料理に使う食材たち、
夏野菜とは違う、
落ち着いた色合いが
いいですね〜。
お料理で思いっきり
秋を感じてくださいね〜♪

土曜日のお教室に
少し空席があります。
◯9月11日(土)1名
◯9月18日(土)1名
◯9月25日(土)2名

ご興味のある方はぜひぜひ。
お申込みお待ちしています♪

ジャムも1年で1番種類がそろっています。

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左から、
ルバーブ(緑)、ルバーブ(赤)、
ラズベリー、さくらんぼ、梅、
ブラックベリー、カリンズ。
よりどりみどりですから
ゆっくり選んでくださいね〜。

9月も楽しくおいしい
1か月になりますように。
これからの方も
どうぞよろしくお願いいたします!
プロフィール

aikoromanju

Author:aikoromanju
こぐれあいこ

料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと:保存食作り

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