あいころまんじゅう

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みそ仕込み完了!

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今年のみその仕込み。
すべて完了しました!
写真は一番好きな作業、みそ玉作り。

全部で24キロ。
昨日は、雪かきで疲れ切った体に
なかなかハードな作業でしたが、
がんばりました!

みその作り方はとってもシンプル
まず大豆を茹でる

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つぶして冷ます

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麹と塩を混ぜ込み、
丸めて容器に打ち付ける

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平らにならす

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私はふちに1本筋を付け、
そこに塩をふります。カビよけのため。

ラベルを貼り付けて終了。

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4キロだと1時間半。
10キロだと2時間半で終了。

圧力鍋、餅つき機のみそ羽根を
導入してから短時間でできるように
なりました。
かれこれ15年ほど続けていますが、
どんどんおいしくなる気がする。
みそ教室に来られた方からも
作りました〜の報告がどしどし届いています。
こんなに復習率の高いみそ教室すばらしい!
1年後が今から楽しみだな〜♪

おまけ
昨日の朝日

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雪かきの手を止めて撮影。
もう美しすぎて涙出そうでした。
体は連日の重い雪かきのため
ボロボロですが!笑
公立高校の入試が延期になるほどの大雪。
これも春に向かう1歩でしょうか・・。
今日はあたたかくなりそうです。
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フライパンパン

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急に思い立って
フライパンパンを作りました!

ホームベーカリーで作った生地を
こんな風にフライパンに並べて。

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フタをして、弱めの中火3分、
弱火にして15分、
裏返して10分で完成。

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オーブンで焼いてもいいのですが、
なんだかこの手軽さが
たまに作りたくなるのです。

ちょうどカスタードクリームがあるから
クリームパンにして食べよう♪

今日はどっかり
重い雪が降りました〜。
今朝は3人がかりで30分びっちり雪かき。
「もうこれで最後にしてほしいわよね〜」
とご近所さん。

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こんな日も大ちゃんと散歩。
雪をこぐ姿が勇ましくてびっくり。
雪国の犬、鍛えられます!
さて、これから雪かき午後の部、
がんばります!

ちょこっと3月号!

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届きました!

3月号のテーマは、たこ!

表紙はたこさんウインナー。
かわいいですね♪
北海道はたこ王国です。
本州ではほぼ外国産しか見たことが
なかったのですが、
北海道では道産・国産があたりまえ、
たこ頭という頭まで売ってる。
大きさもすごい、ミズダコはたこの
おばけだと思っています。笑
今回はヤナギダコという、
少し小さめのたこの特集でしたが。

さて、私の担当は2つ

1つ目は、北海道の郷土料理を紹介する
「伝えたい味・伝えたい心」

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秋に根室で取材をしてきました。
教わったのは、根室の落石という
たこや昆布がとれる漁港の浜の母さん。

お祭りでも大人気だという
たこザンギ(からあげ)は絶品でした。
油がはねないコツ、味付けのコツ、
おいしく作るコツがいっぱいありました。
そして、たこを扱う手が
本当にたこをずっと触ってきたんだな〜という
慣れた手付き。
やはり地元の人が一番おいしい食べ方を知っています。
うちの子どもたちも、小谷さんのたこザンギが大好き。
ちょこっとが我が家に到着するやいなや、
「たこザンギ作って作って〜」と猛アピール。
気になる方、ぜひ作ってみてください!

2つ目は、
コープのPB商品を使ったレシピを紹介する、
こぐれあいこ的PBの食べ方

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普段、だしパックは使わない私ですが、
これはおいしい♪

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とにかく味が上品なのです。
塩分が入ってないのもうれしい。
出しをとる時間がないときは、
迷わず使っています。
今回は、だしパックの袋を破って
中身をごはんにふりかけ、湯を注ぐ
お茶漬けのレシピをご紹介。
撮影時も、うまいうまいと言いながら
バクバク食べるカメラマン!(夫ですが)
だしパックでありながら
お茶漬けにもなる。
1回で2度おいしい♪
おいしいだしパックをお探しの方、
一度ぜひお試しを!

たこが満載のちょこっと3月号は、
本日3月1日より、
コープさっぽろ各店舗にて配布中。
お見逃しなく!

※ちょこっとは、電子書籍でもご覧になれます!

手作りみそ教室!

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手作りみそ教室、
2日目も無事終了!

時短・道具の少ない
私のお気に入りの作り方を
たっぷりと伝授いたしました〜。

余市の糀屋さんの生糀。

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名前の通り、本当に花が咲いたようですね。
ちなみに「麹」は中国の漢字、
「糀」は日本の漢字だそうですよ!

仕込み直後

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こんな白いものが
1年であんなに色づくなんて。
本当に発酵の力はすばらしい♪

1時間半ほどで、
5キロ分のみそを仕込み、
あとは、料理とお菓子。

みそつくねちゃんこ汁

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もろきゅう

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みそ蒸しぱん

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1キロのおみそとともに
お持ち帰りいただきました!

本当に楽しい2日間。
なんか作れるような気がします!
という声もたくさん聞かれました。
みそ作りの輪が広がってるな〜と実感。
さ〜ここからは私のみそ作り。
10キロを2回作ります。
練習で4キロ仕込んだので計24キロ。
これでも全然足りないんだから
すごい時代が来たもんだ!笑

おまけ

午後の外遊び

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軽く吹雪、犬埋まってます。笑

ちょっと晴れてきた。

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雪上になぜかSOS書いてました〜。
が、エスが逆。
小学校英語大丈夫でしょうか・・?

鶏のからあげ販売中!

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お知らせが遅くなりましたが、
本日、花園のCSAショップにて、
こぐれあいこの「鶏のからあげ」、
販売中です!

お店の様子はこんな感じ。

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またオープン直後だったので、
品揃えが少ないですが、
これからケーキやお惣菜も
どしどし集まるそうですよ!

量り売り推進のお店なので、
容器をお持ちになるのがオススメ。
(なくても大丈夫ですが)

から揚げは、家庭的な味付けの
ふつ〜のから揚げです。
が、我が家はこのレシピ以外で
作ると大ブーイングになるほど
家族には人気です♪
前にちょこっとにも掲載されたレシピです。
から揚げ好きの方、ぜひお試しを!
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プロフィール

aikoromanju

Author:aikoromanju
こぐれあいこ

料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと:保存食作り

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