あいころまんじゅう

昨日のお弁当。
定番三色丼弁当と、甘夏ジャム入りのフルーツケーキ。
三色丼は、ちょっと絹さやが多かったみたい。
少し残すのも何だしと思って
えいやっと全部刻んで入れたのがいけなかったようです。
その代り鶏そぼろがもっと多い方がよかったな〜とのこと。
定番中の定番もやっぱりバランスが大切。
ということがよく分かりました！
フルーツケーキは、
出来立ての甘夏ジャムのさわやかさで
私好みの味になってました！
粉の配合に少しアーモンドパウダーも入れたので
これも良かったみたい。
初夏のような陽気が続いています。
今日なんて半袖でもいい位！
先日買い出しの帰りに八重桜をとってきたので
さっそく塩漬けしています。

例年だと、八重桜は４月の終わりごろ、
ゴールデンウィークの初めに咲くので
半月以上も早い。
本当に一瞬で咲いて散ってしまうので
うかうかしていられません！
やさしく洗って水けをふいて

びんに入れて塩漬けします。
塩は桜の重さの２０％。

桜の重さの２倍の重さの重しをして
３日間ほど置いて水が上がるのを待ちます。
この後は、白梅酢に漬けてから
干して仕上げの塩をまぶして完成。
そんなに手間はかからないのですが、
何しろ、八重桜の咲くタイミングを逃さないことと、
前の年の梅干しの仕込みのときに
白梅酢をこのためにとっておくことが重要です。
本当に少しだけですが、
また来年、桜もちやら桜ごはんなんかで
楽しめると思うとやめられません。
今年も上手にできますように！