あいころまんじゅう

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ちょこっと1月号

2017年01月07日 (Sat)

届きました！

今回も私の担当は二つです！

一つ目は、「70歳山田さん料理を習う！」

1月号のテーマ食材は、「わかさぎ」

・わかさぎのてんぷら

・わかさぎの南蛮漬け

・わかさぎの一夜干し

の3品をご紹介しました！

味のしみた南蛮漬け、絶品です。

ぜひお試しを！

わかさぎは鮮度が命。

内臓がぷりっとした新鮮なものなら

くさみがでることはまずありません。

ピチピチのわかさぎに出会ったら

まずは、小麦粉をまぶして揚げるだけでごちそうです♪

まぶすときはビニール袋に入れてくださいね。

1匹1匹まぶしてると日が暮れます！（笑）

2つ目は、

北海道の伝統食を紹介する「伝えたい味、伝えたい心」

今回は、お正月ということで

「くじら汁」を教わりました！

まったく未知の食べ物だったくじら汁ですが、

くじらがにしんを追ってくる縁起物だったことや

1年をかけて蓄えてきた山菜や根菜、塩くじらを

お正月にぱ～っと食べてその年の福を願うという

とっても意味のある料理だということが

よく分かりました。

くじらのクセもあり、好き嫌いも分かれるそうですが、

だからこそ食べると病みつきになるのですね。

小樽もくじら汁を食べる地域。

正月近くになると、黒いタイヤみたいな皮のついた

白くて四角い、めちゃ高価な謎の物体が市場に並びます。

移住した当初は何だろう？と思っていたのですが、

いっきに謎が解決しました！

貴重な伝統食、作り継いでほしいなと思います。

わかさぎ料理満載の1冊です。

ちょこっと1月号、

ぜひチェックしてみてください！

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プロフィール

aikoromanju

Author:aikoromanju
こぐれあいこ

料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと：保存食作り

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