あいころまんじゅう

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帯広取材！

2017年04月06日 (Thu)

函館から戻った次の日、

１泊２日で帯広へ出張。

ちょこっと伝統食の取材で、

帯広名物豚丼、そしてアイヌ料理を

教わってきました！

１日目は、家庭的な豚丼、

おいしかった～♪

コツはおいしい豚肉を使うこと。

最終的には豚肉の質に左右されるとのこと。

シンプルなだけにそうなのでしょうね。

でもたれの配合、作りやすさ、

さすがでした。

参考までにお店でも豚丼を食べましたが、

私は家庭の味の方が好きです！

２日目は、アイヌ民族のおばあちゃんに

習うアイヌ料理。

「ポネオハウ」という骨付き豚のスープ、

「ムニニモシト」というしばれ（凍った）じゃがいもで作るいもだんご、

の２品を教わりました！

どちらも初めての味、

素材の味を生かした、とってもおいしい料理でした。

スープは、味付けは塩のみ、あっさりですが、ボリューム満点、

団子は、そばがきのような風味、普通のいももちとは全く違いました。

手間はかかると言えばかかる。

スープの方は、骨付き豚を４時間も煮込む、

団子は、凍ったじゃがいもをつぶして干して粉にして

それを水で戻してついて団子にする。

気の遠くなるような手間ですが、

粉の状態にしたら何年でももつ究極の保存食。

食材を最後までしっかり食べきる

アイヌ民族の知恵に脱帽です。

苦労の連続の半生を語ってくださいましたが、

周りの人に恵まれたいい人生だったとのこと。

短い時間でしたが、

貴重なお話しを聞くことができました。

この出会いに感謝です。

庭にあったしばれたじゃがいも！

発酵して泡が出てました！

こちらが粉状のしばれいも。

石にしか見えないけどじゃがいもです。

せっかく帯広まで来たので、

おいしいものもいっぱい食べました～。

いろいろあり過ぎて紹介できませんが、

パン、クッキーなどの粉もの、あんこ、

チーズなどの乳製品がとにかくおいしい。

値段も安くて、味付けも素材がいいので割とあっさり。

十勝のレベルの高さを実感しました。

小豆も十勝産というとブランドですからね。

そして帯広のだだっぴろさにもびっくり！

道路がまっすぐで２、３キロ先位まで見える。

くねくね道、坂道だらけの小樽とは全然違います！

この平野が、小麦やじゃがいも、あずきを

作ってくれるのですね～。

大地の恵みに感謝。

初めての帯広、満喫です。

豚丼は６月号、続いてアイヌ料理と

順次掲載予定です。

どうぞお楽しみに♪

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プロフィール

aikoromanju

Author:aikoromanju
こぐれあいこ

料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと：保存食作り

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