あいころまんじゅう

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桜の塩漬け

八重桜

今年も桜の塩漬け、仕込みました!

花が咲ききってしまうと作れないので、
毎年どきどきしながらその日を待ちます。
日当たりによってまちまちですが、
今年は先週末あたりが採り時だったようです。

ピンク色がかわいい八重桜、
今はもう満開か散り始めています。

満開 

作り方

洗った八重桜の花を塩漬けする。

塩漬け 

水が上ってきたら白梅酢に漬ける。
昨年、梅干しを作ったときに出た白梅酢です

桜の塩漬け 

上から重石をして1週間。

漬けてる所 

後は、水気をきって半日ほど干し、
塩をまぶして仕上げます。
きれいにできるかな。

梅、桜、八重桜、本州では3か月位かけて
順に咲いていくのですが、
北海道はわずか半月ほどですべて咲きます。
チューリップ、すいせん、たんぽぽなども同時。
すさまじい咲き方に毎年びっくり。

ずっと解けきれなかった雪捨て場の雪も
昨日、すべて解けたのをやっと確認しました!
まだまだ朝晩寒いですが、
そろそろ気温もあがるらしい。

季節に追い越されないよう
元気にがんばりたいです!
取りあえず、今年も無事
桜の仕込みが終わりよかったです!
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aikoromanju

Author:aikoromanju
こぐれあいこ

料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと:保存食作り

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