鹿肉ばんざ〜い！
2019年01月25日 (Fri)
旭川の弟から、
今年も鹿肉いただきました！！
わが家は連日鹿ステーキ！
弟に言わせると鹿はステーキが
一番うまい！とのことで、
とにかく焼いて食べる食べる。
簡単、おいしいステーキの焼き方。
切って、塩、こしょう、ハーブをまぶす。
たっぷりのバターで、バターをかけながら弱火でゆっくり焼く。
中がまだ赤いぐらいでかぶりつく。
おいしい肉はいろいろやらなくても
おいしいと言いますが、まさにそんな感じ。
ありがとう！貴重な肉を。
さて、その鹿肉。
届いたのは、後ろ足一本！
解体まで雪の中で保管。
零下でもこうすると凍らないのです！不思議。
取り出すとこんな感じ。まさに足ですね。
本を見ながら解体作業開始！
まず、骨を2本外します。脱骨というらしい。
肉が重すぎて骨が折れる作業でした。
夫と二人がかり。
（後ろ足だけで12キロ近くありました！）
その後は、とにかく塊ごとに分けていきます。
外もも、内もも、ランプ、シンタマ、シキンボ、すね、ハバキ。
本にある通り並べてみたけど・・。
鹿好きの方にもお分けしましたが、
うちにもまだまだある。
しばらく鹿三昧続きそうです♪
今年は、鹿撃ちの規制もかかっていたので、
あきらめていたのですが、
場所によっては撃てるそうです。
いつか撃つところも見てみたいですが、
素人を連れて行くと鹿が逃げるそうで、無理そうです。
昨日は、ごっこ汁も作りました。
やっぱりおいしい♪
ごっこに鹿肉、北海道に住んでてよかった！
海の恵み、山の恵みに感謝！
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プロフィール
Author:aikoromanju
こぐれあいこ
料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと：保存食作り
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