あいころまんじゅう

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ちょこっと7月号！

2019年07月01日 (Mon)

届きました！

7月号のテーマは「メロン」

高級なメロン、

北海道に来てから頂くことも多く、

少し手の届く存在になりました。

本当に北海道はすごい。

今回の私の担当は2つ。

1つ目は、「ベトナム女子、料理を習う！」

赤肉メロンのゼリーをご紹介しました。

粉寒天を使って手軽に作れます。

何度も試作してわかったこと。

ゼラチンを使うとようかんのような食感になるんです。

配合を変えても、何度やっても同じ。

メロンにはゼラチンが固まらなくなる酵素が含まれているため、

加熱して酵素を壊す必要があるのですが、

これをやるとメロンのさわやかな風味が消えます。

かんてんなら、加熱不要なので

メロンそのままの味が楽しめるのです♪食感もいい。

自分でもびっくりするほどおいしく出来上がりました。

熟れ過ぎちゃったメロン、食べきれないメロンが

あったらぜひお試しを！

2つ目は、北海道の伝統食を紹介する

「伝えたい味、伝えたい心」

北海道本土の最東端、根室の郷土料理

「花咲ガニの鉄砲汁」を取材しました！

真っ赤な花咲ガニ、

迫力満点、そしておいしかった♪

ゆでたのも、汁もどちらも。

根室の花咲ガニのシーズンは7〜9月。

取材は5月。

無理を言って用意してもらった貴重な花咲ガニです。

鉄砲汁の一番のコツは、

生きてる花咲ガニを使うことでした！

ハードル高すぎ〜。

でも、だからこそ、食べられた時の感動もひとしお。

我が家では、

「お母さんばっかりずるい！僕たちも根室に行きたい！」

と根室熱が高まっています。（笑）

みんなで行けるかな？？

カニにメロン、

北海道の食の豊かさを実感する7月号です。

本日7月1日より

コープさっぽろ各店舗にて配布中。

お見逃しなく！

※ちょこっとWEBページの電子書籍でも見られます！

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プロフィール

aikoromanju

Author:aikoromanju
こぐれあいこ

料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと：保存食作り

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