とうきび保存！
2019年09月04日 (Wed)
とうきびが旬です。
スーパーは「朝採れとうきび 99円！」の毎日。
北海道に来て初めて聞いた
「朝採れとうきび」
朝採れてそのままスーパーに並ぶってすごすぎです。
今はすっかり慣れてしまったけど。
とうきびは、とにかく一刻も早く
調理しないと甘みが落ちます。
買ってからしばらく経ったものより、
買ってきてすぐ茹でたほうが断然甘い！
というわけでさっそく茹でます。
水から、お湯から、レンチン、
茹で方はいろいろあるけど、
私は一番この方法がお気に入り。
鍋に少量の水と塩を入れ蒸しゆで。
少量だからすぐに沸騰して、そのまま5〜8分なので、
2回転しても15分ほどで出来上がり！
しかも少量の水なのでうまみが水に溶け出さなくて
甘さ、うまみがしっかり残り水っぽくない。
6本のとうきびがあっという間に茹で上がりました！
実をこそいで、いろいろストック
上：クリームコーン
下：ホールコーン
どちらも冷凍して保存します。
クリームコーンは、
大好きだったアヲハタのクリームコーン缶が
なくなってしまったので、
それなら自家製で、と始めました。
茹でてはずしたとうきび、塩適量、甘み足りなければ砂糖、
ミキサーがまわるくらいの水を適量入れて撹拌するだけ。
平らに冷凍しておけば、必要分取り出せるし、
あっという間に解凍もできる。
1年分は全然足りないけど、
2ヶ月位は楽しめそうです。
あっという間のとうきびの
茹で方は、ちょこっと８月号にも載っていますよ！
とうきびまだまだ楽しみます♪
プロフィール
Author:aikoromanju
こぐれあいこ
料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと：保存食作り
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