あいころまんじゅう

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ちょこっと1月号！

2020年01月03日 (Fri)

届きました！

2020年最初のちょこっとのテーマは、

キャベツ。

雪の下にキャベツをわざと置いたままし、

凍るまいとして甘さを蓄える

雪の下キャベツの生産者が特集されています。

特に大好き〜とはならないまでも、

冷蔵庫にないとちょっと不安になる、

なくてはならない食材です！

今回の私の担当は、2つ。

1つ目は、ベトナム女子、料理を習う。

キャベツといえばの王道ロールキャベツを

詳しくご紹介しました！

コンソメ味でもいいのですが、

我が家で人気のトマト味で。

キャベツのはがし方、巻き方、

肉だねにはごはんをなど、

コツが満載です。

圧力鍋で15分加圧すると

はしでも切れるやわらかさに仕上がります！

ぜひお試しを〜。

今月のベトナム料理は！

ベトナム風豚の角煮。

ベトナムのお正月料理なんだそうです。

シナモンや八角の香り、

ナンプラーの味付けがごはんによく合う。

クセになる味わいですよ♪

2つ目は、北海道の郷土料理を紹介する、

伝えたい味、伝えたい心。

安平町の内藤さんに、

「手作りみそ」を教わりました！

なんとなんと麹から手作りの本格派。

麹作りを見せてもらい、

麹は米からできるのだな〜と

（当たり前ですが）

実感しました。

持ち帰った内藤さんのみそが

また美味しくて美味しくて。

やはり麹から手作りだからなのか。

考えてしまいました。

1回に50キロくらいは余裕で仕込む内藤さん、

大きな機械があるとはいえ本当にすごい。

力仕事も繊細な作業もテキパキとこなしている姿に

一番感動しました。

これから味噌作りに最適の時季です。

味噌作り、ぜひ挑戦してみて下さい！

キャベツのレシピ満載のちょこっと1月号。

1月1日よりコープさっぽろ各店舗にて配布中。

お見逃しなく！

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プロフィール

aikoromanju

Author:aikoromanju
こぐれあいこ

料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと：保存食作り

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