料理バトン、いももち
2020年04月22日 (Wed)
料理家の脇雅世先生が発起人の
「料理リレー」という企画に、
小樽のお魚伝道師、宮部由里子さん
からバトンを受け継ぎました。
私が紹介するのは、
北海道の伝統食、「いももち」
ちょうど芽が出て
使い切ってしまいたいじゃがいもが
たっぷりあったので作ってみました。
家にある材料で、手軽に食べごたえのある
おやつができますよ！
◯材料（約20個分）
じゃがいも・・600g
塩・・2g
片栗粉・・60〜80g（粉ふきいもの重量の15％）
サラダ油、お好みでバター、粒あん
◯作り方
1．じゃがいもは皮をむき一口大に切り、
ひたひたの水、塩を入れてゆで、粉吹きにする。
2．すりこぎでつぶし、計量し、片栗粉の分量を決める。
3．片栗粉を加え手でよく練り、
2等分して直径5cmの棒状に成形し、1cm幅に切る。
4．多めのサラダ油で両面こんがり焼く。
お好みでバターやあんこを添えて。
ピザ風やみたらしでもいいですよ。
◯ポイント
・片栗粉の配合がポイント。
面倒でもちゃんと計るとちょうどいい固さに！
・ゆで汁に、いものうま味が流れ出てしまうから、
いもをゆでる水は少なめに！
・焼くときは多めの油、弱火でじっくりと。
どさん子にとっては定番のおやつです。
私は、北海道に来てから作るようになりましたが、
作る度になんておいしい料理だろう、と毎回感動。
うちの子どもたちも大好き♪
道産のじゃがいものおいしさもあるのかな。
特に今時期は、よく寝たいもだから
尚更おいしいんだと思う。
ぜひ作ってみて下さい！
0422 こぐれあいこ ＠aikoromanju
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プロフィール
Author:aikoromanju
こぐれあいこ
料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと：保存食作り
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