赤じそ漬け＆みそ天地返し
2020年06月30日 (Tue)
保存食の進行状況です。
まずは梅干し。
塩漬けしてから1週間。
十分水が上がってきたので赤じそ漬けをしました。
白梅酢は、来年の桜の塩漬け用に少し取り分けます。
赤しその葉をちぎり
塩もみして、白梅酢を注ぐ。
汁ごと梅干しにかぶせる。
落し蓋をして、梅雨明けを待つ。
強い日差しが来たら
土用干しをして完成です。
北海道は土用干しのタイミングが一番難しい。
いい日差しが来ますように祈るような気持ちです。
おまけ
床下の熟成中のみそをチェックしたところ、
少しカビが出てました。
ここの所のジメジメが原因かも。
しっかり取り除き、
ついでに天地返しも。
ついでに天地返しも。
とてもいい香り。
仕上がりが期待できます。
仕上がりが期待できます。
全部で20キロ。
一応1年分。足りるといいのですが。
おいしくできますように♪
おいしくできますように♪
プロフィール
Author:aikoromanju
こぐれあいこ
料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと：保存食作り
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