あいころまんじゅう

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ちょこっと1月号!

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届きました!

1月号のテーマは、
ちぢみほうれん草。
正月明けに出てくる
あのギュッと味の濃い
野性的なほうれん草。
常夜鍋にはもってこいですね〜♪

今回の私の担当は、
北海道の郷土料理を紹介する
「伝えたい味・伝えたい心」

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北海道で大人気のお鍋、
カジカ汁を取材しました!

教わったのは、小樽のお魚名人宮部さん。
小樽高島の漁師の家に生まれ育ち、
お魚の知識が本当に豊富。
私もずいぶんと地元のお魚のことを
教わりました!

それにしてもカジカの見た目、
すごかった!

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ゴツゴツしていてグロテスクで、
最初に食べた人は
勇気あるな〜と思ってしまうほど。
それでも、身から出るうまみはすごい!
少しクセもあるのですが、
このだしを吸った白菜やらネギやらが
他の鍋より断然おいしくて。
「なべこわし」という別名があるのも納得。
しょうゆ仕立て、みそ仕立て、
どちらも作れるレシピですので
お好みでぜひ挑戦してみてください。
今年のような寒い冬には
特においしく感じる鍋だと思いますよ!!

ちぢみほうれん草が
満載のちょこっと1月号。
ふじぎっちのくしゃおじさんも必見です!

すでに1月2日より、
コープさっぽろ各店舗にて配布中。
お見逃しなく〜!

※ちょこっとは、電子書籍でもご覧になれます!

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プロフィール

aikoromanju

Author:aikoromanju
こぐれあいこ

料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと:保存食作り

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