みそ仕込み完了！
2021年03月04日 (Thu)
今年のみその仕込み。
すべて完了しました！
写真は一番好きな作業、みそ玉作り。
全部で24キロ。
昨日は、雪かきで疲れ切った体に
なかなかハードな作業でしたが、
がんばりました！
みその作り方はとってもシンプル
まず大豆を茹でる
つぶして冷ます
麹と塩を混ぜ込み、
丸めて容器に打ち付ける
平らにならす
私はふちに1本筋を付け、
そこに塩をふります。カビよけのため。
ラベルを貼り付けて終了。
4キロだと1時間半。
10キロだと2時間半で終了。
圧力鍋、餅つき機のみそ羽根を
導入してから短時間でできるように
なりました。
かれこれ15年ほど続けていますが、
どんどんおいしくなる気がする。
みそ教室に来られた方からも
作りました〜の報告がどしどし届いています。
こんなに復習率の高いみそ教室すばらしい！
1年後が今から楽しみだな〜♪
おまけ
昨日の朝日
雪かきの手を止めて撮影。
もう美しすぎて涙出そうでした。
体は連日の重い雪かきのため
ボロボロですが！笑
公立高校の入試が延期になるほどの大雪。
これも春に向かう1歩でしょうか・・。
今日はあたたかくなりそうです。
プロフィール
Author:aikoromanju
こぐれあいこ
料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと：保存食作り
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