ふきのとうみそ&ふきのとうジェノベーゼ風
2021年03月31日 (Wed)
昨日もふきのとう
たっぷり摘んできました！
三男がふきのとう狩りに行こう行こうと
誘ってくるので。笑
天ぷらで楽しんだ後は、
ふきみそ作り
さっと湯がいたら
刻んで、油で炒め、
みそ、酒、砂糖で味付け。
仕上げに白すりごまも入れて。
さっそく、お昼ごはんの肉うどんに入れたら絶品♪
朝はごはんにのせて！
変わり種も。
ふきのとうのジェノベーゼ風
オリーブ油で、にんにく、アンチョビ、
刻んだふきのとうをじっくり炒める。
仕上げに砕いたくるみを加えて完成。
パスタに、じゃがいもとからめてもおいしそう♪
びんづめ
ジェノベーゼ風は、
オリーブ油でフタをすると長持ちします。
刻んだまな板が
茶色く色づくほどのアク。
これが苦味とおいしさの素なんですね〜。
ふきのとうは、刻んだらすぐ加熱が鉄則。
そのままにしておくと
アクが回ってものすごく苦くなる。
（経験アリ笑）
近くに生えている方、
ぜひお試しを！
プロフィール
Author:aikoromanju
こぐれあいこ
料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと：保存食作り
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