あいころまんじゅう

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梅干しづくり

IMG_E1277.jpg

梅シロップに続き、
梅干しの仕込み。

使うのは、追熟させ
真っ黄色に色づいた黃梅。

IMG_E1269.jpg

全部で5キロ。
洗って丁寧に水気をふき、
なり口をとって塩漬けします。
ぷ〜んと部屋中にいい香りがするほど、
しっかり熟したやわらかい梅を使うことが、
梅干し作りの一番のコツ、
と思っています。

梅シロップの途中経過

IMG_E1272.jpg

左は5日目、右は4日目。
毎日びんごとゆすって
なじませています。

次は赤じそシロップかな〜。
梅干しに使えなかった梅で
梅ジャムというのもある。
今朝は、ストーブをつけようかと
思うほど寒かったけど、
日が長くなり確実に夏に向かっています。
今週も元気にいこう!
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aikoromanju

Author:aikoromanju
こぐれあいこ

料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと:保存食作り

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