あいころまんじゅう

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赤じそ漬け

2021年06月30日 (Wed)
IMG_E1520.jpg

たっぷり梅酢が上がったので
赤じそ漬けスタート！

質の良い赤じそが手に入ってよかった。

IMG_E1517_20210629154032280.jpg

まずは来年の桜の塩漬け用に
白梅酢を取り分ける（これ重要）

葉を茎からはずし、
洗って水気をきり（サラダスピナー使用）、
塩もみ2回。
ギューとしぼってアクを抜き、
白梅酢とあわせてほぐし、
梅にかぶせて完了。

IMG_E1523.jpg

落し蓋をして、
土用干しを待ちます。
きれいな赤色に染まりますように。
梅干し作りもあと少しです！
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Author:aikoromanju
こぐれあいこ

料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと：保存食作り

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