あいころまんじゅう

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みそ天地返し

IMG_E9067.jpg

昨日はみその天地返し。

先日、ちらりと確認したら
少しカビが出てたので、
暑くなる前にと思って。

全部で45キロ。
床下から上げて、
丁寧にカビを取り、混ぜて、元に戻す。
けっこうな重労働でした〜笑

でも発酵状況いい感じ♪
麹の香りもビンビンでした。
暑い夏を乗り越えて
秋には食べられるように。
さらに冬を越すと
おいしくなる。

たっぷり仕込んだから
今年はケチケチ使わなくていいかな。
出来上がりが楽しみです〜♪

ついでに梅シロップ
6日目。

IMG_E9071.jpg

毎日振ってたから
氷砂糖の溶け具合が早い。
ここでもたもたしてると
発酵して失敗するので
とりあえず大丈夫のようです。
あと1週間くらいかな〜。
子どもたちが早く早く〜と
待っているので
がんばってフリフリします!

今日も曇り空。
お日さまが恋しい6月です。
明日のお教室もお待ちしています♪
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aikoromanju

Author:aikoromanju
こぐれあいこ

料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと:保存食作り

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