梅のアチャール
2023年07月21日 (Fri)
梅のアチャール
作りました！
使うのは青梅。
そぎとるように
種から実を外します。
塩と砂糖でしんなりさせ、
テンパリングした
スパイスを加えて完成。
アチャールは、
インドの漬物や和え物のようなもので、
いつもはレモン汁を入れますが、
梅は酸味ばっちりなので今回はなし。
作ってから時間が経つと
いい感じになじんできた。
目が覚めるようなすっぱさと
カリカリの食感。
そしてスパイシーな味わい。
もう少し小さく切ってもよかったかな。
いろいろなお料理の
アクセントになりそう。
ビリヤニにもきっと合う。
梅仕事、また１つ増えました！笑
プロフィール
Author:aikoromanju
こぐれあいこ
料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと：保存食作り
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