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- ルバーブジャム、ハスカップジャム (2017.07.26)
- 梅干し完成！ (2017.07.17)
- 土用干しスタート！ (2017.07.14)
- あんずジャムとさくらんぼジャム (2017.07.11)
- 梅ジャムといろいろ (2017.07.06)
- 細竹のびんづめ (2017.06.27)
- フムス (2017.06.21)
- 梅干しスタート！ (2017.06.19)
- 梅しごとスタート！ (2017.06.14)
- 新しょうがの甘酢漬け (2017.06.09)
ルバーブジャム、ハスカップジャム
2017年07月26日 (Wed)
ジャム作りやってます。
こちらはお庭のルバーブ
砂糖をまぶして
煮ます。
あっという間に煮とけて
甘づっぱい香りが♪
ハスカップも！
ブルーベリーに似ていますが、
色がもっと強い気がします。
そのままだと酸っぱいハスカップも
ジャムにするととってもおいしい♪
びんづめ
ルバーブはたった2びんですが、
お庭でとれた、ということで満足。
ジャム教室以来、
ジャム作ってますの報告が続々届いています。
おいしくできているようで嬉しい限り。
これから、まだまだブラックベリーや、
プルーンなども始まります。
今年もたくさん作れるかな。
梅干し完成！
2017年07月17日 (Mon)
土曜日の朝、梅干し完成しました～！
無事3日間土用干しをすることが
できてよかった。
日差しも北海道にしてはたっぷりあり、
すっかりしわしわになりました。
皮も気持ちやわらかくなっている気がします。
見ているだけで唾液が出ます。
土用干しのタイミングの見極め、
今年は成功だったようです。
昨日は、近所の方から
たっぷりと青梅を頂きました！
半分はおすそ分けし、
半分で、ブランデー梅酒、梅シロップを
仕込みました。
これでまた暑くなっても大丈夫。
ジャム作り、梅仕事、
季節の仕事に追われる日々です！（笑）
明日は、さくらんぼジャム教室。
さくらんぼをたっぷり準備して
お待ちしています！
土用干しスタート！
2017年07月14日 (Fri)
昨日から梅干しの土用干しを始めました。
週末にかけて晴天が続きそうなこと、
かなり気温も高くなりそうだったので、
土用干しを決意！
アップにするとこんな感じ。
梅干しレッスンで、みんなで塩漬けした梅です。
カビも生えずこの日を迎えられてよかった。
一緒に赤じそも干しました。
午後2時にはすっかり小さくなってました。
ゆかりの完成です。
ちょっともみほぐすだけでパラパラっとほぐれます。
昨日は、まさに土用干し日和で、
午前中からぐんぐん気温も上がって
じりじり梅に日が当たってくれました。
この時ばかりは暑い方がうれしい。
北海道は日差しが弱いので、
梅干し作りでは土用干しが一番のネック。
本州の日差しは、梅干しが煮えてる位暑かった。
今年はしっかり3日間干せるかな・・。
土用干しをすることで、
皮がやわらかくなり、保存性もアップすると
言われています。
後二日がんばります！
あんずジャムとさくらんぼジャム
2017年07月11日 (Tue)
あんずの季節がやってきました。
さっそくあんずジャムを作りました！
種をとって砂糖を入れて煮ます。
びんづめ
2パックから6びんとれました。
あんずが出回る時期は本当に短くて、
見かけたらすぐに買うようにしています。
甘酸っぱくてきれいなあんずジャム、
今年も無事作ることが出来ました。
少し前に作ったはねさくらんぼのジャム。
ジャム教室で作るのがこれです。
さくらんぼのジャムも色がきれいで
うっとりするほどです。
これぞ季節をびんに閉じ込めるという感じ。
ご参加のみなさま、お楽しみに～♪
梅ジャムといろいろ
2017年07月06日 (Thu)
今年も梅ジャム作りました。
使うのは、先日梅干しを仕込んだ時に出た
傷ものの完熟梅。
洗ってなり口をとって冷凍しておいたのです。
だから、余裕がでたときに
ゆっくり作れます。
今年は、特別レッスンと自宅用と2回仕込み
たっぷり傷ものがでました。
作っている所
種をとって裏ごしをしたので
きれいな仕上がり。
梅ジャムは、あっという間にかたくなるので、
出来るだけゆるい状態で
びんづめするのが大事。
今回も出来るだけ火を入れないよう
気を付けたのですが、思ったよりちょっとかたい。
やっぱりとろみ調整は難しい。
味は最高、酸味と甘みのバランスがちょうどよく、
さっそく朝のパンにべたべた塗って食べています♪
最近の楽しみ
登園途中に子どもたちと桑の実を
食べること。
木が高いので私がひっぱってとっている様子。
手と口を真っ黒にして食べてます。
たくさんとってジャムにしたいな～。
お庭ではきゅうりを収穫。
苗を早く植えてしまって
生育が心配でしたがにょきにょき育ってうれしい！
食べるのが楽しみです。
この1、2週間ちょっとバタバタ。
ちょこっとの撮影も2件ありました。
9月号ではカリフォルニアロールを紹介します。
裏巻きというテクニックをつかって
ごはんが表の巻きずし。
テーマがお米ということで
ごはんの研ぎ方、炊き方、おかゆ、
炊き込みごはん、などなどいろいろ
詳しく載りますよ～！
お米って、調理法によって七変化。
本当にすばらしい食材だなって思います。
まだ先の掲載ですが、どうぞお楽しみに！
細竹のびんづめ
2017年06月27日 (Tue)
たくさん細竹を頂いたので、
ゆでた後、初めてびんづめにしてみました。
ジャムをびんづめするときの要領で
やってみましたが、
うまくできたかな。
今年は、ふき、たけのこ、
親切な近所の方からたくさんいただき、
その都度下処理をしましたが、
回を重ねるごとに処理スピードがアップ。
ふきの皮むき、たけのこの皮むきは、
3兄弟が手伝ってくれました。
量がすごいので子どもたちの手でも役に立ちます。
今は俺がやる、俺がやると言って
けんかするほどですが、いつまでやってくれるか・・。
ふきも塩漬けにしてみました。
これで、いつでも山菜おこわが作れる！！
そろそろ山菜の季節も終わりらしいです。
山の恵みに感謝。
土曜日は、保育園の運動会
途中から雨が降ってきて、
小雨の中、がんばりました！
最後までスイッチの入らなかった三男。
年長らしく、もりもり頑張った次男。
いろいろで楽しかったです。
それにしても寒い、晴れない。
昨日は、ついにストーブをつけてしまった！
7月になろうというのに
お日さまが恋しい毎日です。
本日は、梅干し教室。
塩漬け、赤じそ漬けを同時にやります。
初めての試みなのでドキドキ。
うまくいきますように！
フムス
2017年06月21日 (Wed)
中途半端に残ったひよこ豆を使って、
ひよこ豆のペースト、フムスを作りました！
ひよこ豆をやわらかく茹で
にんにく、クミン、オリーブ油、
レモン汁、塩などを一緒に入れて
フードプロセッサーにかけます。
出来上がり！
中東のあたりで食べられるディップだそうですが、
とってもおいしい♪
トーストにべっとり塗って
ばくばく食べいてます！
ひよこ豆は、煮込みなどに入れても
形もかわいく、食感もいいのですが、
ペーストもいけますよ！
梅干しスタート！
2017年06月19日 (Mon)
昨日から梅干し作り始まりました。
まずは買ってきた梅の選別。
まだ青いものは、ザルにのせて追熟させ、
黄色く熟したものは冷蔵庫へ。
昨日は、日差しもたっぷりだったので、
半日でずいぶん黄色になりました。
これは27日の梅干し教室用です。
全部黄色くなったら塩漬けをします。
熟した梅の香りは、
甘酸っぱくていい香りです。
梅シロップや梅酒も
砂糖が溶けていい感じになってきました。
やっぱり梅の季節はいいな～。
土曜日からやっと気温があがり始め
昨日は、暑いくらいの日差し。
ずっとじめじめしていたので
お日さまがうれしい♪
今日は厚別で出張レッスン。
元気に行ってきます！
梅しごとスタート！
2017年06月14日 (Wed)
青梅が出回り始めたので、
さっそく梅しごとを始めました！
梅酒
梅シロップ
どちらも出来上がるのがとっても楽しみ♪
梅酒はこれでは足りないので
もう1、2回は作りたいな～。
梅干しは梅がもう少し熟してきたら
仕込みます！
そして先日仕込んだ甘酢しょうが。
小分けしてみました。
煮沸消毒した瓶に小分けし
冷蔵庫で保存します。
大きく詰めると使うたびに傷みそうなので。
このピンク色癒されます～！
今日は少し気温があがりました。
日差しもたっぷり。
続いてほしいです、この天気！
新しょうがの甘酢漬け
2017年06月09日 (Fri)
今年も新しょうがの甘酢漬けを
作りました！
皮をこそいで
繊維に沿ってうすくスライス。
さっとお湯を回しかけ
塩でもむ。
水気を絞り容器に入れ、
甘酢を注ぐと出来上がり～。
半日ほどでピンク色に発色します。
自然の色はきれいです。
おいなりさんに添えたり、
ちらし寿司に混ぜ込んだり、いろいろに使えます。
薄切り肉で巻くのも我が家の定番。
季節の仕事は楽しい♪
プロフィール
Author:aikoromanju
こぐれあいこ
料理教室まめまめキッチン主宰
北海道小樽市在住
好きなこと：保存食作り
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